Después, lo ponemos a cocer en una cazuela con agua, sal, perejil y la parte verde de la cebolleta, a fuego medio durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo lo escurrimos, lo desmigamos y reservamos.
Anchoas en Salazón
Jalapeños Rellenos de Queso Crema
Aparte, ponemos a cocer dos huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Después, escurrimos, refrescamos con agua fría, pelamos y reservamos.
Pelamos y picamos la cebolleta y el ajo muy finos. Colocamos un poco de aceite en una cazuela, a fuego medio, y cuando esté caliente los ponemos a pochar.
Echamos un poco de sal y después 100 gr. de harina, y removemos. Posteriormente vamos echando la leche poco a poco, sin dejar de remover con la varilla.
Y después echamos el pollo, los huevos bien picados y otro poco de perejil picado. Mezclamos bien, bajamos el fuego y dejamos la bechamel unos 5 minutos a fuego suave.
Transcurrido este tiempo pasamos la masa a una fuente, la tapamos con film y la dejamos reposando dos horas en el frigorífico.
Después damos forma a las croquetas, y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
Por último, las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva y cuando estén hechas las pasamos a una fuente forrada con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. ¡Deliciosas!
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