Brazo de Gitano
Tarta de Leche Merengada (Thermomix).
Para hacer la mousse, metemos 5 hojas de gelatina en agua fría y reservamos. Aparte, montamos la nata con 60 gr. de azúcar y reservamos también.
Echamos el queso en un recipiente y batimos con varillas, de forma manual. A continuación calentamos un poco 140 ml. de zumo de limón con otros 60 gr. de azúcar, añadimos la gelatina y mezclamos bien. Dejamos enfriar un poco y después incorporamos esta mezcla al queso batido. Posteriormente añadimos la nata montada que tenemos reservada muy poco a poco, y mezclamos con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla que hemos conseguido sobre la base de galletas e introducimos en el frigorífico durante 180 minutos.
Para hacer la cobertura de la tarta, lo primero que debemos hacer es meter una hoja y media de gelatina en agua fría. Mientras se hidrata, echamos en una cacerola 50 ml. de zumo de limón con seis cucharadas de azúcar. Lo ponemos a fuego medio y vamos removiendo. Después añadimos la gelatina, el colorante y otros 50 ml. de zumo de limón. Removemos bien, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Solo queda sacar la tarta del frigorífico y verter sobre el mousse la cobertura que hemos conseguido. Volvemos a dejar la tarta en el frigorífico para que tome cuerpo la cobertura.
Cuando vayamos a servir solo tenemos que adornar con la ralladura de un limón y lista para consumir. ¡Exquisita!
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