Esta reacción provoca que las fibras musculares de la carne se rompan parcialmente, ablandando la textura y haciéndola más fácil de masticar y digerir.
¿Cuáles son otras formas con las que se puede ablandar la carne?
-Marinar en: Jugo de limón, vinagre o vino. Los ácidos ayudan a romper las fibras musculares de la carne, ablandándola y aportándole un toque de sabor.
-Frutas cítricas: Frotar la carne con la cáscara de limón o naranja antes de cocinarla también puede ayudar a ablandarla.
-Yogur o leche: Marinar la carne en yogur o leche durante algunas horas puede ablandarla y aportar un sabor suave.
-Ablandador de carne: Un utensilio con púas que rompe las fibras musculares, ablandando la carne de forma mecánica.
-Golpear la carne: Con un mazo de cocina o la parte plana de un cuchillo antes de cocinarla también puede ayudar a ablandarla.
-Guisar, estofar o brasear: A fuego lento durante un período prolongado permite que las fibras musculares de la carne se deshagan lentamente, resultando en una textura tierna y jugosa.
-Papaya: Contiene papaína, una enzima que descompone las proteínas de la carne, ablandándola de forma natural.
-Piña: Contiene bromelina, otra enzima con propiedades ablandadoras de la carne.
-Kiwi: Contiene actinidina, una enzima que también puede ablandar la carne.
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