Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Categoría: Carnes
Ingredientes para preparar Guiso de Costillas con Patatas
1.0 kg de costillas de cerdo troceadas (aprox. 8–10 unidades)
800 g de patatas (5 unidades medianas)
200 g de cebolla (1 unidad grande)
150 g de pimiento rojo (1 unidad mediana)
150 g de zanahoria (2 unidades medianas)
200 g de tomate triturado (1 taza)
4 dientes de ajo (4 unidades)
2 hojas de laurel (2 unidades)
10 g de pimentón dulce (2 cucharaditas)
150 ml de vino blanco (2/3 taza)
1.0 l de caldo de carne o agua caliente (4 tazas)
45 ml de aceite de oliva (3 cucharadas)
10 g de sal fina (1 3/4 cucharaditas), al gusto
2 g de pimienta negra molida (1/2 cucharadita)
10 g de perejil fresco picado (2 cucharadas)
1 guindilla opcional (1 unidad pequeña)
150 g de guisantes opcionales (1 taza)
Cómo preparar Guiso de Costillas con Patatas
Este guiso de costillas con patatas es puro consuelo casero: carne tierna que se desprende del hueso, patatas que engordan el caldo y un sofrito aromático que lo llena todo de sabor. Es un plato humilde y rotundo, perfecto para días frescos o para reunir a la familia alrededor de la mesa. La clave está en sellar bien las costillas, chascar las patatas para espesar de forma natural y dejar que el chup‑chup haga su magia. Con ingredientes sencillos y técnicas básicas, conseguirás un fondo sabroso y una salsa melosa que pide pan. Si te organizas, se prepara con calma y se disfruta aún más al día siguiente.
1. Seca las costillas con papel y salpimiéntalas. Calienta una cazuela amplia con el aceite a fuego medio‑alto y dóralas 6–8 minutos, en tandas si es necesario. Dorar bien concentra sabor y evita que se cuezan en sus jugos.
2. Baja a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento y la zanahoria picados finos, con una pizca de sal. Sofríe 8–10 minutos hasta que estén tiernos y brillantes, removiendo para arrastrar el fondo dorado de la carne.
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