Ingredientes:
2 tazas de arroz tipo bomba (o arroz redondo)
4–5 tazas de caldo de pescado o marisco caliente
300–400 g de camarones/gambas (pelados o con cáscara, a gusto)
10–12 mejillones limpios
200 g de calamar en aros (o trozos)
8–12 almejas (opcional, pero recomendado)
1 pimiento rojo en tiras (o en cubitos)
½ taza de guisantes (frescos o congelados)
2 tomates maduros rallados (o 200 g de tomate triturado)
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Azafrán (unas hebras) o ½ cucharadita de colorante (mejor azafrán si tienes)
Aceite de oliva virgen extra
1 limón en gajos para servir
Perejil picado (opcional)
Sal y pimienta (poca pimienta, opcional)
Preparación:
Calienta el caldo y mantenlo muy caliente (sin hervir fuerte) e infusiona el azafrán 5–10 min dentro del caldo para que suelte color y aroma (si usas colorante, añádelo al final).
Limpia los mejillones y almejas y desecha los que estén rotos o abiertos que no se cierren al darles un golpecito (esto evita malos sabores y problemas).
En la paellera, añade un buen chorro de aceite a fuego medio-alto y saltea el calamar 1–2 min solo para dorar ligeramente; retira y reserva para que no se endurezca.
Para ver las instrucciones de cocina completas, vaya a la página siguiente o haga clic en el botón Abrir (>) y no olvide COMPARTIRLO con sus amigos en Facebook.
